Inclinar o no inclinar: Cómo servir una cerveza

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Por Marty Nachel, Steve Ettlinger

Antes de servir una cerveza, asegúrese de tener un vaso que pueda contener el contenido de una botella entera o de una lata más una cabeza. Eso lo hace todo más fácil. La mejor manera de servir una cerveza depende del tipo de cerveza. Para la mayoría de las cervezas artesanales, la mejor manera de verter es justo por la mitad del vaso – de nuevo, un vaso lo suficientemente grande como para contener toda la botella de cerveza – e inclinarlo o ralentizar el vertido sólo después de que se haya formado una gran cabeza.

¿Por qué derramar tan vigorosamente? Para liberar el dióxido de carbono. Desea hacerlo por los siguientes motivos:

  • A menos que sea liberado por el vertido, el gas queda atrapado en la botella o lata y va directamente al estómago, donde se esfuerza por liberarse a sí mismo en una explosión no deseada. Ugh y urp.
  • La cerveza sin servir tiene un sabor desagradable y desagradable, con gas en el paladar.
  • Liberar el gas vertiendo en un vaso forma una cabeza y permite que la fragancia de la cerveza se desprenda de la cerveza. (Olfatear inmediatamente después de verter porque los aromas se disipan rápidamente).

Algunos tipos de cerveza requieren técnicas especiales. Estas técnicas no son ciencia espacial, pero merecen atención.

  • Cervezas de trigo y de botella con tapón: Sea un poco menos agresivo al servir este tipo de cervezas porque tienden a lanzar una cabeza más grande de lo normal. Una cabeza apropiada debe tener por lo menos 1 pulgada de espesor, o dos dedos de profundidad.
  • Cervezas embotelladas: Es posible que desee verter estas cervezas para que deje la última media pulgada o más de heces en la botella. No hay absolutamente nada malo en beber el sedimento de levadura sedimentada, excepto que puede causar un exceso de flatulencia – ¡la levadura viva continúa el proceso de fermentación dentro de su tracto digestivo! Además, no todo el mundo es aficionado a este sabor concentrado de levadura, aunque algunos aficionados a la cerveza juran por ello. Pero a algunos también les gustan las anchoas.
  • American Pale Lagers: Las cervezas como la Budweiser y la Miller se vierten mejor lentamente por el lado de un vaso inclinado, o bien producen un vaso lleno de cabeza. Debido a que estas cervezas tienen pocas proteínas, una cabeza grande se disipa rápidamente. La creación de una cabeza grande ralentiza el proceso de vertido innecesariamente (y se arriesga a tener un lío en la mesa).

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